伯爵紅茶司康|松栢股份有限公司

2020/10/13

伯爵紅茶司康

食譜ID：7

6-7人份

50分鐘

司康(scone)=英國小圓餅，介於甜點和輕食間的茶點。
吃過司康的人，對於它獨特的口感，有著難以言喻的「想吃又不能多吃」的激動與矛盾…
此次的食譜將部份奶油以MIKI愛可37取代，品嚐甜點又能補充單元不飽和脂肪酸n-9，而且做出的司康成品口感清爽不油膩，少負擔多健康
作法簡易好上手，只要跟著步驟，即使是烘焙新手也能做出美味的司康～
快跟著影片一起動手做

MIKI大豆蛋白95

1大匙

MIKI愛可37

4顆(取油)

低筋麵粉

250g

奶油

62g

糖

37g

無鋁泡打粉

12.5g

紅茶茶包

2包

鮮奶

62g

蛋黃液(蛋黃1顆+少許水)

1顆

事前準備:
所有材料事先冷藏;粉類過篩、奶油切丁、紅茶包剪開取茶葉浸泡於鮮奶中

將奶油及MIKI愛可37加入粉類，搓成鬆散狀態

加入紅茶鮮奶迅速搓揉混合至捏不到奶油(勿過度搓揉，以避免麵糰起筋)

略整為圓形,再輕輕壓扁，用保鮮膜包起後,放入冰箱冷藏30分鐘以上

30分鐘後將麵糰從冰箱取出;烤箱預熱180度，避免粘黏，可在麵糰上方鋪上烘焙紙，用桿麵棍輕輕，桿平大約3公分厚度，將烘焙紙拿開用模具塑成圓形

剩下的麵糰集合捏壓成糰後，再桿平壓模

烤盤舖上烘焙紙，將司康間隔排入烤盤(示範食譜約可做11個)

表面刷薄薄的蛋黃液，放入已預熱的烤箱，以180度烘烤約15分，至表面上色即可

麵糰完成後，略整為圓形，再輕輕壓扁，用保鮮膜包起後

放入冰箱冷藏30分鐘以上

伯爵紅茶司康

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