油豆腐鑲肉|松栢股份有限公司

2021/01/28

油豆腐鑲肉

食譜ID：1018

6-7人份

50分鐘

看似工序繁瑣的油豆腐鑲肉，其實做法不難，調味也可隨個人喜好調整。
只要花點時間將油豆腐包入絞肉餡後，再悶燒至入味即可。
配方中的調味特別加入MIKI棗精和MIKI勝果美佳，讓整體滋味和層次感更加豐富也增添營養。過年宴客端上這道菜，高顏值又簡單，輕鬆驚艷全場！

MIKI棗精

1大匙

MIKI勝果美佳

2包

MIKI愛可37

10顆(取油)

MIKI大豆蛋白95

1大匙

油豆腐

8塊

豬絞肉

150g

娃娃白菜

1包

蔥末

2大匙

薑末

1小匙

醬油

1小匙

紹興酒

2大匙

白胡椒粉和太白粉

少許

冷開水

250ml

鰹魚粉

1小匙

蠔油

1大匙

醬油

1小匙

事前準備:
1.油豆腐先川燙,煮至外皮微軟,再用紙巾按壓油豆腐,吸去多餘的水份
2.豬絞肉先拌攪至有黏性,再加入調味A(蔥末,薑末,醬油,太白粉,紹興酒,太白粉,
MIKI大豆蛋白95)一起拌勻備用
3.娃娃白菜川燙備用(裝飾用)

先用筷子在油豆腐上搓一個洞,再用手撥開一半

把絞肉塞入油豆腐,用母指按壓塞滿

鍋子倒入MIKI愛可37(不夠可用沙拉油補充)

把油均勻抹在鍋底

先熱油鍋,將油豆腐放入鍋內,肉朝下

用大火煎至定型

放入調味B(醬油,蠔油,冷開水,紹興酒,白胡椒粉,MIKI棗精,MIKI勝果美佳,鰹魚粉,)

蓋上鍋蓋悶燒入味,再翻面

放入蔥,續煮到肉熟後,轉大火

中間過程偶爾要翻面,煮至收乾湯汁,即完成

油豆腐鑲肉

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