伯爵紅茶司康

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2020/10/13

伯爵紅茶司康

食譜ID:7
6-7
50
司康(scone)=英國小圓餅,介於甜點和輕食間的茶點。
吃過司康的人,對於它獨特的口感,有著難以言喻的「想吃又不能多吃」的激動與矛盾…
此次的食譜將部份奶油以MIKI愛可37取代,品嚐甜點又能補充單元不飽和脂肪酸n-9,而且做出的司康成品口感清爽不油膩,少負擔多健康
作法簡易好上手,只要跟著步驟,即使是烘焙新手也能做出美味的司康~
快跟著影片一起動手做

食譜內容

製作食材

MIKI大豆蛋白95
1大匙
MIKI愛可37
4顆(取油)
低筋麵粉
250g
奶油
62g
37g
無鋁泡打粉
12.5g
紅茶茶包
2包
鮮奶
62g
蛋黃液(蛋黃1顆+少許水)
1顆

製作步驟

01
事前準備:
所有材料事先冷藏;粉類過篩、奶油切丁、紅茶包剪開取茶葉浸泡於鮮奶中
02
將奶油及MIKI愛可37加入粉類,搓成鬆散狀態
03
加入紅茶鮮奶迅速搓揉混合至捏不到奶油(勿過度搓揉,以避免麵糰起筋)
04
略整為圓形,再輕輕壓扁,用保鮮膜包起後,放入冰箱冷藏30分鐘以上
05
30分鐘後將麵糰從冰箱取出;烤箱預熱180度,避免粘黏,可在麵糰上方鋪上烘焙紙,用桿麵棍輕輕,桿平大約3公分厚度,將烘焙紙拿開用模具塑成圓形
06
剩下的麵糰集合捏壓成糰後,再桿平壓模
07
烤盤舖上烘焙紙,將司康間隔排入烤盤(示範食譜約可做11個)
08
表面刷薄薄的蛋黃液,放入已預熱的烤箱,以180度烘烤約15分,至表面上色即可

小 撇 步

麵糰完成後,略整為圓形,再輕輕壓扁,用保鮮膜包起後

放入冰箱冷藏30分鐘以上

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