杯子蛋糕

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2020/06/01

杯子蛋糕

食譜ID:1
8人份
120 min
杯子蛋糕經常會拿來當基底,頂端佐以奶油或糖霜裝飾。
這次以原味澎澎的戚風蛋糕做法,其中添加MIKI大豆蛋白95,讓營養更加分!濕潤鬆軟口感、濃濃蛋香,掌握烤溫就不回縮,簡單好上手~當成家中小朋友的早餐或課後點心都非常適合哦

食譜內容

製作食材

MIKI大豆蛋白95
7克
雞蛋
4個
低筋麵粉
60g
鮮奶
60g
植物油
23g
三溫糖(或細砂糖)
6

製作步驟

01
將蛋白、蛋黃分開
02
將蛋黃打散,加入植物油,鮮奶攪拌均勻
03
粉類過篩倒入蛋黃糊中持續拌勻(此時預熱烤箱,上下火各100度)
04
將蛋白用打蛋器調為高速打約20秒,加入一半三溫糖持續打至蛋白霜微微細緻時,
再加入剩餘的三溫糖,把轉速調成低速,打至微挺小彎勾即可
05
挖1/3的蛋白霜混合至蛋黃糊中,用手動打蛋器輕輕的混合均勻,再將拌勻的蛋黃麵糊全部加入蛋白霜中,輕輕的以刮刀延著盆邊翻轉及畫圈圈的拌勻
06
將麵糊分裝小紙杯,再於桌上敲數下,即入爐烘烤

小 撇 步

1.雞蛋要冰
2.先低溫長烤定型再升溫就不回縮,此食譜烤溫分為三階段:

一 : 上下火各100度烤45分

二 : 上火140度,下火120度烤10分

三 : 上火160,下火0度烤8分

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